Чем опасен шашлык в жаркую погоду?

Хорошая погода и шашлыки — вещи взаимосвязанные. Всем хочется погулять на природе, устроить пикник, а это чаще всего жаренное на костре мясо. Нужно иметь в виду, что шашлык — не самое безопасное блюдо, особенно в жаркую погоду, когда размножение болезнетворных бактерий и паразитов только ускоряется.
О том, какие опасности таятся в шашлыке, aif.ru рассказал врач-токсиколог, кандидат медицинских наук Михаил Кутушов:
«По данным Роспотребнадзора, за последние годы количество россиян, заболевающих гельминтозом, выросло на 13%. Сальмонеллез, кишечные бактерии и палочки, лямблии — можно прожарить или пропарить, но некоторые виды паразитов (цестоды или покрытые оболочкой) не всегда гибнут от высоких температур.
Самое опасное — свиное мясо, в нем могут содержаться трихинеллез, сальмонеллез. По статистике, каждый второй шашлык заражен паразитами.
В природе паразиты циркулируют между животными, чаще всего это цепочка: дикие животные — крысы — свиньи. Поэтому именно свинина представляет собой большую опасность.

Ленточные черви — одни из наиболее опасных, так как могут жить в организме человека годами и грозить неожиданным смертельным исходом. Свиной цепень — крайне опасный паразит, один из видов ленточных червей. Он встречается в свином, заячьем и другом диком мясе.
Паразиты опасны не только для системы желудочно-кишечного тракта, но и для внутренних органов — за них цепляются споры паразитов, и начинается процесс размножения. Опасность есть даже для мозга. Некоторые паразиты и кишечные инфекции провоцируют депрессии и тревожность, а также воздействуют на белое вещество в мозге.
Чтобы избежать заражения паразитами, болезнетворными бактериями, вирусами, нужно не только очень хорошо прожаривать мясо. Это обязательное условие, оно даже не обсуждается. Важно прожаривать не только свинину, но также и курицу, говядину, баранину.

Кроме того, нужно выбирать и покупать правильное мясо:
— Оно должно быть со штамповкой ветеринаров. Нельзя покупать мясо с рук, у знакомого фермера, который вырастил его «для себя». В том числе ветеринарными службами должно быть проверено дикое мясо (кабанов, лосей). На любом рынке есть ветеринарная лаборатория, куда можно отнести мясо на проверку, если возникли сомнения.
— Покупая мясо, смотрите, откуда продавец достает его, должны соблюдаться санитарные условия. Не покупайте шашлык у дороги, особенно это касается уже замаринованного. Лучше все готовить самостоятельно.
— Старайтесь не покупать мясо сильно заранее, осмотрите его перед маринованием.
— Обязательно хорошо маринуйте и прожаривайте мясо.
— Доставляйте мясо на место пикника в машине с кондиционером и в сумке-холодильнике. На жаре болезнетворные бактерии размножаются с огромной скоростью.
2022 АО «Аргументы и Факты» Генеральный директор Руслан Новиков. Главный редактор Михаил Чкаников. Директор по развитию цифрового направления и новым медиа АиФ.ru Денис Халаимов. Шеф-редактор сайта АиФ.ru  Владимир Шушкин.
СМИ «aif.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (РОСКОМНАДЗОР), регистрационный номер Эл № ФС 77-78200 от 06 апреля 2020 г. Учредитель: АО «Аргументы и факты». Интернет-сайт «aif.ru» функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации.
Шеф-редактор сайта: Шушкин В.С. e-mail: karaul@aif.ru, тел. 8 495 783 83 57. 16+
Все права защищены. Копирование и использование полных материалов запрещено, частичное цитирование возможно только при условии гиперссылки на сайт www.aif.ru.
Докажите, что Вы не робот.
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

source